Roquette & Cazes - Roquette & Cazes
| Região: |
Douro |
| Produtor: |
Roquette & Cazes |
| Enólogos: |
Daniel Llose (Château Lynch-Bages) e Manuel Lobo (Quinta do Crasto) |
| Álcool: |
14,5% |
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Breve descrição:
Na produção do vinho Roquette & Cazes foram usadas duas vinhas com diferentes localizações no vale do Douro: Cima Corgo e Douro Superior. Todas as uvas são desengaçadas e transferidas para cubas de fermentação em inox de formato troncocónico, onde iniciam a fermentação alcoólica a temperatura controlada. Durante o processo de fermentação é utilizada a técnica francesa “délestage”, que tem como principal objetivo aumentar a superfície de contacto pelicular no momento em que o mosto/vinho é lixiviado por cima das massas (chapéu). Como resultado obtém-se um vinho concentrado e complexo, que respeita a elegância e foge à rusticidade.
O vinho Roquette & Cazes estagiou em barricas de carvalho francês (70% novas e 30% de um ano) durante 18 meses.
Notas de prova:
Cor: violeta intenso.
Nariz: aroma cativante de frescos frutos silvestres, associados a elegantes notas de forais que fazem lembrar violetas, bem integradas com suaves aromas de cacau.
Boca: início elegante, que evolui para um vinho de volume e estrutura compacta de taninos de textura fina. Agradável sensação de frutos do bosque em perfeita harmonia com suaves notas violetas. Final de grande solidez, frescura e persistência.
Sugestões de serviço:
Servir o vinho Roquette & Cazes 2013 a uma temperatura de 16 ºC com pratos de carne e caça, seja na grelha ou no forno e com cozinha regional italiana.
